“Ante Lucrum Nomen” è il nostro motto, dal 1906: la reputazione prima del profitto, la qualità del prodotto sopra ogni cosa.
UNA PESCA NEL RISPETTO DEI MARI
Peschiamo le nostre alici rispettando il mare e in zone selezionate. Usiamo le lampare, come una volta, avvolgiamo i banchi con reti a cerchio, una tecnica sostenibile che assicura pesci integri dalle carni sode e preserva i fondali marini. Per questo i nostri prodotti vantano anche le certificazioni MSC e Friend of the Sea.
Esperienza
Siamo l’azienda di conserve ittiche più antica del settore, da cinque generazioni tramandiamo passione e saperi di padre in figlio, sulla rotta dell’innovazione. Difendiamo la nostra qualità, dal 1906.
MATERIA PRIMA
Lavoriamo solo acciughe provenienti dal Mar Cantabrico e dal Mar Mediterraneo. Selezioniamo solo le migliori partite di pesce e ottimi ingredienti, seguendo uno scrupoloso protocollo di qualità che non ammette eccezioni.
LAVORAZIONE MANUALE
Dedichiamo al nostro prodotto le attenzioni che merita: lo lavoriamo a mano, partendo dal luogo di pesca fino al confezionamento, nel rispetto dell’Antica Regola Rizzoli, una tradizione di famiglia.
PERSONE
Da noi la competenza conta: dai nostri salatori siciliani, maestri nell’arte della conservazione del pesce, alle donne in produzione che con cura seguono tutte le fasi finali. Siamo un’azienda di artigiani che sanno riconoscere il pesce a prima vista, con la passione per la qualità.
LUNGHI TEMPI DI MATURAZIONE
I nostri salatori Siciliani seguono il pesce in tutta la sua stagionatura. Un mestiere antico e artigianale che si tramanda di generazioni. Il Salatore decide la quantità di sale corretta da dosare in base alla tipologia, pezzatura e tenore di grasso del pesce e il giusto grado di pressatura. Le alici riposano almeno quattro mesi in barili a temperatura controllata per raggiungere una perfetta maturazione.
La bontà è questione di tempo.
l’antica regola rizzoli
Vantiamo un’esperienza ultracentenaria nella lavorazione delle alici.
Una tradizione che si tramanda da ben cinque generazioni, fatta di tecniche e segreti custoditi gelosamente.
Selezioniamo solo le migliori partite di pesce fresco e facciamo tutto a mano: la scapatura, la lavorazione, l’inscatolamento, i controlli.
Una a una, le nostre alici sono un prodotto d’eccellenza artigiana.
Garantiamo la salagione entro 24 ore dalla pesca e lunghi tempi
di maturazione. Il risultato è un prodotto inconfondibile, dal gusto delicato e dalla consistenza unica.
La nostra tecnica
di pesca al cerchio
Tutela degli
stock ittici
basso impatto
ambientale
rispettosa
delle normative