Cracker di Parmigiano Reggiano con Le Dolci del Mar Cantabrico e pomodori confit
- Ingredienti 4
- Facilità facile
- Pronto in 80 minuti
Ingredienti
- 1/2 tazza Parmigiano Reggiano
- 1 confezione Le Dolci del Mar Cantabrico Rizzoli
- 125 g Farina di riso
- 1/2 tazza Amido di mais
- 5 g Sale
- 85 g Burro
- 2 Cucchiai acqua
- 4 Carote e 1 zenzero
- 10 Pomodorini datterini
- 1 Limone e 1 arancia
- 50 g Zucchero a velo, sale e pepe, olio evo
- 2 Spicchi di aglio
Prodotti utilizzati
Le Dolci del Mar Cantabrico
Procedimento
Come fare: Cracker di Parmigiano Reggiano con Le Dolci del Mar Cantabrico e pomodori confit- Preparare i cracker:
• In un mixer, unire l’amido di mais, il burro a temperatura ambiente, la farina di riso, il Parmigiano Reggiano e due cucchiai di acqua fredda.
• Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Trascorso il tempo, stendere l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm, tagliarlo in parti uguali in modo da formare dei quadrati e infornare a 180° gradi per 15 minuti, fino a doratura. - Preparare la crema di carote e zenzero:
• Stendere un foglio di stagnola e sopra di esso un foglio di carta da forno.
• Disporre le carote, precedentemente pelate, sulla carta da forno. Condire con zenzero grattugiato, sale, pepe, succo di limone, salsa di soia e un filo d’olio.
• Chiudere il pacco di stagnola e infornare a 200° gradi per 30 minuti.
• Una volta cotte, frullare le carote ancora calde con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Trasferire la crema in una sac à poche. - Preparare i pomodori confit:
• Tagliare i pomodorini datterini a metà e disporli su una placca da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
• Condire con scorza grattugiata di limone e arancia, zucchero a velo e aglio tritato finemente.
• Infornare a 80° gradi per 1 ora, fino a quando i pomodorini si saranno appassiti e caramellati. - Comporre il piatto:
• Disporre i cracker su un piatto, aggiungere un ciuffo di crema di carote, un’alice “Le dolci del Mar Cantabrico” e completare con un pomodorino confit.
