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Crema di patate e alici

Le Marinate del Mar Cantabrico

Come fare: Crema di patate e alici

Preparazione delle patate: Pelate le patate, poi tagliatele a cubetti piccoli e uniformi. Sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.
Preparazione del soffritto: In un tegame, scaldate un filo d’olio e fate rosolare il trito di aromi fino a renderlo trasparente.
Aggiungete le patate al soffritto, insaporitele con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolate per qualche minuto, quindi versate un mestolo di brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano.
Cuocete le patate per circa 15 minuti, o finché non saranno morbide. Aggiungete altro brodo caldo, un mestolo alla volta, per mantenere il giusto livello di umidità.
Preparazione della crema: Una volta cotte, frullate le patate con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altro brodo caldo per regolare la consistenza, eliminando l’eventuale effetto “colloso” dato dall’amido.
Distribuite la crema di patate in 4 piccoli bicchierini. Decorate ogni porzione con 2-3 Alici Marinate Rizzoli e un ciuffo di prezzemolo fresco.
Servite i bicchierini di crema di patate e alici immediatamente, per gustarli al meglio.

Questa ricetta è stata ideata per noi da Gessica Runcio @lericettedigessica in collaborazione con GialloZafferano.