Linguine al Pesto di Menta con Filetti di Sgombro e Alici in Salsa Piccante Rizzoli
- Ingredienti 4
- Facilità facile
- Pronto in 40 minuti
Ingredienti
- 400g di Linguine
- 1 lattina di Alici in Salsa Piccante Rizzoli 90g
- 1 confezione di Filetti di Sgombro in Olio di Oliva Rizzoli
- 150g di Foglie di menta fresca
- 50g di Mandorle tostate
- 50g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 100ml di Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- (opzionale) Scorza grattugiata di un limone
Procedimento
Come fare: Linguine al Pesto di Menta con Filetti di Sgombro e Alici in Salsa Piccante Rizzoli- Preparare il pesto di menta: Lavare le foglie di menta e asciugarle delicatamente. Tostare in una padella le mandorle o acquistarle già tostate.
- Nel frullatore, aggiungere le foglie di menta, le mandorle, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
- Frullare il tutto aggiungendo gradualmente l’olio EVO e a gusto un po’ di olio dello Sgombro e della Salsa delle Alici, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
- Cuocere le linguine: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuocere le linguine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolare le linguine, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, aggiungere alle linguine scolate il pesto di menta e un po’ dell’acqua di cottura delle linguine, per ottenere una consistenza più cremosa.
- Unire i filetti di sgombro in olio di oliva, tagliati a gusto più o meno grossolanamente, e mescolare delicatamente il tutto fino a quando le linguine saranno ben condite.
- Alla fine, aggiungere le alici in salsa piccante con il restante della loro salsa e servire.
