Panino farcito con Alici Rizzoli in olio extra vergine d’oliva bio
- Ingredienti 5 persone
- Facilità Media
- Pronto in 400 minuti
Ingredienti
- • PER 10 MINI PANINI DA 50 G CIRCA
- 100 g Farina di riso
- 65 g Amido di mais
- 65 g Amido di tapioca
- 5 g Xantano
- 40 g Farina di grano saraceno
- 30 g Fecola di patate
- 4 g Lievito
- 2 g Zucchero
- 7 g Sale
- 320 ml Acqua
- 30 ml Olio EVO
- • PER LA FARCITURA
- 10 filetti Alici Rizzoli in olio extra vergine d’oliva bio
- 10 petali Cipolla in agrodolce
- 15 ml Yogurt naturale
- Qualche foglia Misticanza
Prodotti utilizzati
Filetti di Alici in Olio Extra Vergine di Oliva Bio
Procedimento
Come fare: Panino farcito con Alici Rizzoli in olio extra vergine d’oliva bio- Creare l’impasto unendo tutte le farine precedentemente setacciate.
- Successivamente sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere l’acqua gradualmente alle farine e impastare, successivamente aggiungere il sale e lo zucchero continuando a impastare.
- Come ultimo passaggio aggiungere l’olio per far si che l’impasto risulti liscio e omogeneo.
- A impasto ultimato, coprire l’impasto con la pellicola e lasciar riposare per circa 6 ore a una temperatura di 5°.
- Passate le 6 ore tirare fuori dal frigo far stemperare circa 1 ora l’impasto, successivamente creare i panetti dalla forma desiderata, far lievitare per un’oretta circa, spennellare con del tuorlo d’uovo, cospargere di semi di sesamo bianco, e cuocere per 30 minuti con forno preriscaldato a 190°.
- A cottura ultimata farcire, con Filetti di Alici in olio extra vergine d’oliva bio Rizzoli, yogurt, cipolla e misticanza.
Questa ricetta è stata preparata per noi da Carlo Le Rose.
