Pasta alla crema di barbabietola e filetti di alici marinate

• Lavate il prezzemolo e il basilico, poi tamponateli delicatamente con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
• Mettete il boccale del frullatore in congelatore per 20-30 minuti, così da renderlo ben freddo al momento dell’uso. Successivamente, versate nel boccale la barbabietola, le mandorle, l’olio e le erbe aromatiche. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con la crema, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più fluida.
• Impiattate la pasta e guarnitela con i filetti di alici interi, versando sopra anche la marinatura ricca di olio agli agrumi.
• Servite il piatto tiepido e consumatelo subito.
• La crema di barbabietola si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, se riposta in un contenitore ermetico.

Questa ricetta è stata ideata per noi da Fernanda Nicotra @ilcaldosaporedelsud in collaborazione con GialloZafferano.