Pinsa alla marinara con alici in salsa

• Preparazione impasto per pinsa:
  In una ciotolina, mescola l’acqua con il lievito fino a scioglierlo completamente.
  In una ciotola più grande, metti metà della farina per pinsa e versa poco per volta l’acqua con il lievito, mescolando con le mani.
  Aggiungi la restante farina e mescola; l’impasto risulterà molto grezzo, ma va bene così. Versa l’olio e continua a mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungi il sale.
  Continua a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola unta con un filo di olio, copri con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 24 ore.
  Dopo il riposo, tira fuori l’impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
• Per la salsa:
  In un tegame, versa un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungi due Alici in salsa piccante Rizzoli e un po’ della loro salsa, quindi fai sciogliere le alici mescolando con una paletta di legno. Prima di utilizzarle, agita bene la confezione di Alici in salsa Rizzoli per distribuire uniformemente la salsa.
  Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e aggiungi il basilico fresco. Cuoci il sugo per circa 20 minuti, fino a quando non sarà ben ristretto.
• Preparazione della pinsa:
  Quando l’impasto sarà ben lievitato (si riconosce perché avrà formato delle belle bolle in superficie), dividilo in tre pezzi per ottenere tre pinse grandi, oppure in quattro pezzi per delle pinse più piccole.
  Ungi una teglia con un po’ d’olio e disponi un panetto per volta. Stendi ogni pezzo di impasto fino a formare una pizza ovale.
  Farcisci ogni pinsa con il sugo preparato (deve essere freddo), aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
  Completamento:
• Una volta cotte, distribuisci sopra le Alici in salsa Rizzoli.
  Termina con delle foglioline di basilico fresco e servi la pinsa alla marinara con alici in salsa, gustosa e invitante!

Questa ricetta è stata ideata per noi da Vanessa Gizzi @lacucinadivane in collaborazione con GialloZafferano.