Spaghetti al pesto di mandorle, asparagi e Sgombro Rizzoli
- Ingredienti 2 persone
- Facilità facile
- Pronto in 30 minuti
Ingredienti
- 180 g circa Spaghetti
- 150 g Asparagi puliti
- 40 g Mandorle
- 90 g Filetti di Sgombro in olio di oliva Rizzoli
- q.b. Olio
- Una spolverata Pecorino
- q.b. Pangrattato
- Qualche foglia Prezzemolo tritato
- Qualche foglia Menta
- Qualche foglia Basilico
- Uno spicchio Aglio
- q.b. Sale e pepe
Prodotti utilizzati
Filetti di Sgombro in Olio di Oliva
Procedimento
Come fare: Spaghetti al pesto di mandorle, asparagi e Sgombro Rizzoli- Sbollentate gli asparagi per qualche minuto in acqua salata, scolateli bene e asciugateli.
Trasferiteli nel mixer insieme alle mandorle, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di pecorino, un filo d’olio, poi frullate fino ad ottenere una crema dalla consistenza che più vi piace.
Diluite con qualche cucchiaio di acqua di cottura e tenete da parte. - A parte saltate lo sgombro brevemente in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio fatto dorare e poi tolto, togliete dal fuoco, aggiungete poco pepe e prezzemolo tritato.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. - Nel frattempo tritate nel mixer anche una manciata di pecorino con un cucchiaino di pangrattato, prezzemolo, menta e basilico.
- Scolate la pasta al dente e versate nella ciotola con il pesto.
Mescolate bene, poi trasferite nella padella con lo sgombro, e a fuoco medio mescolate di nuovo. - Servite con una abbondante pepata e una spolverata di mix al pecorino ed erbe aromatiche.
Questa ricetta è stata preparata per noi da @confit.food.
